Съедобная коллагеновая оболочка 19 мм - 1 м/п = 4,66 грн

Описание:

Съедобная коллагеновая оболочка Белкозин Advanced hot 19 мм, применяется для производства сосисок, сарделек, полукопченых, варено-копченых колбасок с натуральным «укусом».



Цвет карамель.



Продается в гофрированных трубках по 15 м/п.

Стоимость 1 гофротрубки (15 м/п) = 80 грн.

Стоимость 10 гофротрубки (150 м/п) = 700 грн.



— превосходит натуральную оболочку по эластичности, прочности, бактериальной чистоте;

— обеспечивает стабильность диаметра;

— паро-, газопроницаемость оболочки обеспечивает проникновение в продукт ароматических веществ при копчении, что позволяет сохранить аромат изделий в течение всего срока хранения;

— не требует предварительного замачивания;

— съедобная оболочка в готовом продукте «нежна», имеет приятный натуральный «укус».



Существует несколько ключевых моментов при ее использовании, а именно - подсушка и варка в духовке проводится при 50-60 С, варить не более 78 С.



Сосисочную гофрированную оболочку перед формованием не замачивают. При необходимости допустимо окунание гофрированной трубки на 1-2 с в воду при температуре 15—20 °С.



После окончания процесса термообработки сосисок и сарделек рекомендуется провести душирование до температуры в центре батона от 25°С до 30°С.



В наличии также есть коллагеновые оболочки Ø 45, Ø 80, эластичная формовочная сетка Ø 110, Нитритная соль, щепа для копчения...



Смотрите другие объявления автора.

Дополнительная информация: